Đặc điểm nhận diện chè shan tuyết – Bí mật từ những cây trà cổ thụ vùng cao

Trong kho tàng trà Việt Nam, nếu như Hà Nội nổi tiếng với trà sen Tây Hồ thanh tao, thì miền núi phía Bắc lại sở hữu một báu vật thiên nhiên mang tên chè shan tuyết. Đây là dòng trà đặc biệt, chỉ có ở vùng núi cao trên 1.000m, nơi khí hậu quanh năm mát lạnh, sương mù bao phủ, và cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi vươn mình giữa đại ngàn.

• Cây cao từ 5 – 15m, tán lá xòe rộng.
   
• Thân cây to, có cây đường kính gốc hơn 1m, vỏ xù xì, phủ rêu phong, địa y.
   
• Mọc hoang dã giữa rừng, không qua bàn tay canh tác công nghiệp, thể hiện sự trường tồn cùng thiên nhiên.
   

• Búp trà: có lớp lông tơ trắng mịn như tuyết, chạm vào có cảm giác mượt mà.
   
• Lá trà: to, dày, màu xanh sẫm, gân nổi rõ. Lá non thường ngả vàng nhạt, già đi chuyển sang xanh đậm bóng.
   
• Khi phơi khô, búp trà ánh lên màu bạc, sờ vào thấy cứng nhưng không giòn vụn.
   

• Hương trà shan tuyết không gắt, mà thanh thoát, xen lẫn mùi núi rừng, thoảng vị mật ong.
   
• Khi pha, hương lan tỏa tự nhiên, càng uống càng thấy ngọt hậu.
   

• Khi mới rót, nước có màu vàng óng hoặc xanh vàng, trong trẻo.
   
• Để lâu không bị vẩn đục, màu chuyển dần sang hổ phách, rất bắt mắt.
   

• Vị chát dịu ban đầu, sau đó là hậu ngọt sâu lắng, để lại dư vị lâu dài trong vòm họng.
   
• Sự khác biệt này đến từ tuổi đời cây chè và khí hậu núi cao.
  

  
   

1. So với trà xanh thường: Trà xanh công nghiệp thường có lá nhỏ, ít lông tơ, vị chát mạnh, hậu ngọt ngắn. Trong khi đó, chè shan tuyết dày lá, có lông tuyết, vị chát dịu và ngọt bền.
    
2. So với trà ô long: Trà ô long chế biến phức tạp, có hương sữa hoặc hoa cỏ. Trà shan tuyết lại giữ được sự nguyên sơ, hương núi rừng tự nhiên.
    
3. So với trà sen: Trà sen thơm nhờ ướp hương sen, còn trà shan tuyết vốn đã có mùi thơm tự thân từ lá trà cổ thụ.
    

1. Chè shan tuyết xanh: Giữ nguyên cách chế biến trà xanh, hương thơm mát, vị chát nhẹ.
    
2. Chè shan tuyết đen (trà hồng): Oxy hóa hoàn toàn, nước trà màu đỏ hổ phách, vị ngọt mật ong.
    
3. Chè shan tuyết trắng: Làm từ búp non nhiều lông trắng, phơi tự nhiên, nước trà trong, vị thanh khiết.
    
4. Chè shan tuyết cổ thụ lên men: Loại trà hiếm, được ủ tự nhiên, hương vị đậm, hậu ngọt sâu, rất được ưa chuộng ở thị trường cao cấp.
    

• Chứa nhiều catechin, EGCG chống oxy hóa mạnh.
   
• Giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.
   
• Uống trà shan tuyết thường xuyên giúp tỉnh táo, giảm căng thẳng.
   

• Quan sát búp trà: Trà thật có lông tơ trắng mịn, trà giả thường ít hoặc không có.
   
• Ngửi hương: Trà shan tuyết thật thơm dịu tự nhiên, không gắt, không nồng mùi hương liệu.
   
• Nếm vị: Trà thật có hậu ngọt sâu, trà kém chất lượng chỉ có vị chát, không đọng lại.
   
• Giá thành: Trà shan tuyết chuẩn không bao giờ có giá quá rẻ.
   

1. Dùng ấm đất hoặc ấm sứ để giữ nhiệt.
    
2. Tráng trà bằng nước nóng 90 – 95°C để đánh thức hương.
    
3. Hãm trà trong 15 – 20 giây cho lần đầu, các lần sau tăng dần thời gian.
    
4. Uống chậm rãi để cảm nhận hương vị ngọt hậu lan tỏa.